Osteria al Parco Etnografico di Rubano

Si consiglia la prenotazione: PRENOTA SUBITO

Si consiglia la prenotazione: PRENOTA SUBITO

• Martedì mattina: Cadoneghe
• Martedì pomeriggio: Albignasego
• Mercoledì: “Osteria Cà Sana” Via Fabraino a Sebastiano
• Sabato mattina: Vigodarzere

• Corti e Buoni
• Gruppi di acquisto solidale (Altragricoltura Nord Est)
• Erboristeria La Gienstra, Via della Provvidenza, 39/B – Rubano (PD)
• Fiore delle Frutta, Via F. G. d’Acquapendente, 12 – Padova
• Biocelì, via Roma, 66 – Limena (PD)

L’acidità tipica di prodotti a levitazione naturale ed il loro caratteristico aroma derivano dalla fermentazione lattica e acetica, frutto del metabolismo dei batteri.

Questo lievito è da sempre usato da tutti i panificatori, prima dell’avvento del lievito di birra nel 1800.
Il lievito madre è vivo e necessità di continua cura, di pazienza e sapienza artigiana per una buona panificazione.

Alcuni vantaggi della lievitazione naturale rispetto al lievito di birra:
– Maggiore digeribilità del cereale integrale;
– Maggior presenza di amminoacidi assimilabili;
– Aroma del prodotto più intenso, sapore e fragranza caratteristici;
– Maggiore conservabilità del prodotto per una settimana o più;
– Eliminazione dell’acido fitico, responsabile della demineralizzazione del nostro organismo causata dall’uso di farine integrali associate al lievito di birra.